Tteok

Le tteok est fait à partir de farine (en particulier celle de riz) que l’on fait cuire à la vapeur ou à l’eau pour obtenir  
une pâte qui sera ensuite façonnée. Il existe plus d’une centaine de types de tteok tels que le « Songpyeon »   
qui est préparé avec une pâte de farine de riz en forme de demi-lune garnie de pâte de haricots rouges, et  
l’« Injeolmi » qui est un gâteau de riz moelleux couvert de diverses poudres de céréales. Aujourd’hui, on peut  
trouver aussi divers tteoks uniques fabriqués avec une touche moderne comme le tteok au tiramisu qui contient  
du chocolat et du tiramisu ou encore le tteok fourré aux fraises.

Hangwa

Le yakgwa (biscuit au miel) est l’un des hangwa, ou sucreries traditionnelles coréennes, le plus célèbre dont les Coréens raffolent. Le yakgwa est un en-cas sucré qui est préparé en faisant frire une pâte de farine dans de l’huile à laquelle on ajoute de l’huile de sésame. Le gamgyul gwajeul ou le biscuit aux mandarines que l’on trouve uniquement sur l’île de Jeju, est également populaire grâce à sa texture croustillante et sa saveur sucrée subtile. 

 

Sikhye (punch sucré au riz)

Le sikhye est une boisson au goût sucré à base de riz dont les grains de riz flottent à la surface. Autrefois servie lors des fêtes, elle se boit fraîche après un repas copieux pour stimuler la digestion. Il existe différents types de sikhye contenant différents ingrédients tels que la citrouille et la feuille de lotus, le plus original est celui venant de la région Andong qui se distingue par son goût à la fois épicé et sucré grâce au jus de gingembre et à la poudre de piment rouge. 

Sujeonggwa (punch à la cannelle)

Le sujeonggwa est l’une des boissons traditionnelles les plus célèbres avec le sikhye, elle se distingue par son goût unique avec un soupçon de saveurs piquantes. Cette boisson se déguste avec des pignons de pin ou des kakis séchés qui flottent à la surface. Il s’agit d’une boisson saine connue pour réchauffer le corps et protéger les intestins. 

Makgeolli

Le makgeolli est une boisson alcoolisée fermentée coréenne unique préparée à partir de farine de riz cuite à la vapeur et mélangée avec de la levure et de l’eau. Elle se caractérise par sa teinte légèrement trouble et sa faible teneur en alcool. Il existe divers makgeollis régionaux, chacun ayant sa propre saveur, tels que le Omija makgeolli de Munkyung à base de 5 fruits aux saveurs différentes, le makgeolli de maïs de Gangwondo ou encore le makgeolli aux cacahuètes de l’île d’Udo.

Vin aux fruits 

Parmi les vins de fruits coréens traditionnels, les plus représentatifs sont le bokbunjaju et le maesilju. La prune verte est un fruit très efficace pour la digestion alors que la liqueur de prune est largement connue pour son parfum agréable et son goût délicieux. Le maesilju aide également à la digestion et à l’absorption des aliments et des nutriments, démontrant les bienfaits pour la santé de cet alcool. Le bokbunjaju est une spécialité de la région de Gochang dans la région de Jeollabuk-do alors que la framboise noire utilisée dans la boisson est réputée pour ses effets revigorants, ce qui en fait un vin très apprécié depuis longtemps. 

Soju

Le soju est une liqueur obtenue par la fermentation de grains et qui est soit distillée, soit diluée dans de l’eau. C’est aussi l’une des liqueurs les plus appréciées des Coréens. Le soju à base de fruits comme le citron, le cédrat, le pamplemousse et la myrtille commencent à faire fureur depuis peu, ce qui a fait naître diverses versions de soju de fruits comme le soju au raisin vert et celui à la pomme.